[发明专利]秋葵多糖保健果冻及其制备方法有效
| 申请号： | 201710154810.6 | 申请日： | 2017-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN106805176B | 公开（公告）日： | 2020-02-28 |
| 发明（设计）人： | 段飞霞;陈洁;高鸿 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/125 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 何凡 |
| 地址： | 610064 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种秋葵多糖保健果冻及其制备方法。该保健果冻包括以下重量份的组分：秋葵多糖粉末25~35份、异麦芽低聚糖2~8份、卡拉胶0.4~0.9份、柠檬酸0.05~0.3份以及水100份；其制备方法为：（1）挑选新鲜秋葵；（2）浸提超声；（3）过滤；（4）浓缩；（5）醇析离心；（6）干燥；（7）溶胶调配；（8）封装杀菌。采用本发明方法制备得到的保健果冻，色泽均匀一致，透明度高；柔软适中，无气泡；口感顺滑、细腻、适口、有弹性；营养价值高，并减少了食品胶的添加种类和添加量，保证了产品的品质和营养保健价值，简化了加工工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 秋葵 多糖 保健 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种秋葵多糖保健果冻，其特征在于，包括以下重量份的组分：秋葵多糖粉末25~35份、异麦芽低聚糖2~8份、卡拉胶0.4~0.9份、柠檬酸0.05~0.3份以及水100份。
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