[发明专利]一种菠萝蜜籽全粉曲奇饼干及其制备方法有效
| 申请号： | 201710155329.9 | 申请日： | 2017-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN106857761B | 公开（公告）日： | 2020-10-16 |
| 发明（设计）人： | 蓝延玲 | 申请（专利权）人： | 海南省农垦科学院集团有限公司;海南省农垦科学院 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36;A21D8/06 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 陈欢 |
| 地址： | 570100 海南*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菠萝蜜籽全粉曲奇饼干及其制备方法，所述菠萝蜜籽全粉曲奇饼干的原料，包括以下重量份的组分：低筋面粉110～130份、糖粉50～80份、鸡蛋40～60份、菠萝蜜籽60～100份和黄油60～80份。本发明利用菠萝蜜籽全粉制作曲奇饼干，菠萝蜜籽淀粉持水率低，改善曲奇饼干品质，有效减少黄油的添加量；充分利用菠萝蜜籽全粉的营养，菠萝蜜籽全粉赖氨酸含量较高，弥补谷类缺乏的赖氨酸，能提高蛋白质的功效比，且菠萝蜜籽全粉所含的蛋白质不会形成面筋网络；菠萝蜜籽粉中抗性淀粉含量较高，能有效降低曲奇饼干的血糖指数，具有很好的保健功能；本品香味纯正，不粘牙，口感酥松，能够进行规模化生产，并能够广泛流通，促进对菠萝蜜籽的营养利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝蜜 籽全粉曲奇 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种菠萝蜜籽全粉曲奇饼干，其特征在于，所述菠萝蜜籽全粉曲奇饼干的原料，包括以下重量份的组分：低筋面粉110～130份、糖粉50～80份、鸡蛋40～60份、菠萝蜜籽60～100份和黄油60～80份。
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