[发明专利]一种复合型菊花茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种复合型菊花茶的制作方法，涉及花茶制作加工领域；所述复合型菊花茶的制作方法包括原料准备、杀青、发酵、窨制、干燥和包装这几个步骤。本发明制得的复合型菊花茶不但复合有桂花香味，还缓解了菊花的寒性，适合体质虚寒者饮用；冲泡后，菊花在水中逐步绽放，茶汤亮黄清澈，香味浓郁诱人，复合香气鲜明，极具特色，口感甜润回甘，爽口不腻，进一步提高了菊花茶的品质和鉴赏价值。

主权项

一种复合型菊花茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料准备：选择新鲜采摘的花型完整、厚实、花朵大小均匀的菊花备用；选择新鲜采摘的含苞初放、颜色橙红、无机械损伤的桂花备用；选择无虫蛀、霉变的丁香花干和苹果花干备用；(2)杀青：将菊花均匀摊放于干燥通风处自然阴干，将阴干后的菊花置于微波炉中杀青0.5‑1分钟，微波加热比功率为3‑4kw/kg，得杀青菊花；(3)发酵：取上述杀青菊花重量15‑20％的丁香花干、10‑15％的苹果花干混合并粉碎为40‑60目的粉末，向粉末加入所述粉末重量10‑18‰的纤维素酶、6‑10‰的果胶酶、3‑8‰的木聚糖酶和80‑90％的水混匀，于35‑45℃下酶解3‑4小时得酶解液，将酶解液在转速为1200‑1500r/min下离心6‑8分钟，取上层液浓缩，得浓缩液，将浓缩液与上述杀青菊花混匀，于28‑33℃下发酵1‑2天，将发酵后的菊花于80‑85℃下烘干至含水量为4.5‑5.5％，得干菊花；(4)窨制：在干燥洁净且气密性好的垫子上均匀铺放一层新鲜桂花，并在铺好的新鲜桂花上均匀铺放一层上述干菊花，按此将干菊花和新鲜桂花重复层叠铺成茶堆，茶堆的顶层以新鲜桂花覆盖结束，茶堆的厚度为8‑10cm，堆放结束后在茶堆上覆盖一层纱布，并将室内温度调整为20‑25℃，湿度调整为48‑52％，静置堆放，待菊花的含水量达18‑20％时，将菊花筛选出来；(5)干燥和包装：将上述筛选出来的菊花于75‑80℃下烘干至含水量为5‑6％后，真空包装成80‑100g的小袋，即可得到所述复合型菊花茶。