[发明专利]一种红鱼籽的生物脱腥方法在审
| 申请号： | 201710167071.4 | 申请日： | 2017-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN107114713A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 虞舟 | 申请（专利权）人： | 舟山昌国食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/30 | 分类号： | A23L17/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316021 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红鱼籽的生物脱腥方法，操作步骤为1）鱼籽解冻；2）定型处理；3）漂洗；4）脱囊衣；5）生物脱腥。有益效果为制备方法简单，工序合理，提高了鱼籽脱囊衣的水平，鱼籽脱囊衣率高且不会破坏鱼籽；咖啡酸、木犀草苷和Tris‐HCl 缓冲液能帮助酵母能快速吸附胺类小分子，并协助酵母以这些胺类小分子作为氮源快速生长，脱腥效果好；能有效脱腥且对人体无害，绿色无污染，制得的鱼籽营养丰富，外观美观，经济价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红鱼 生物 方法 | ||
【主权项】：
一种红鱼籽的生物脱腥方法，其特征在于以下步骤：1）鱼籽解冻：将冻结的红鱼籽拿出，放在解冻架上，用流动水进行解冻；2）定型处理：将解冻后的鱼籽放入盐水中浸泡；3）漂洗：将定型后的鱼籽用白色纱布袋子裹好，放入装有清水的容器中，进行漂洗；4）脱嚢衣：将鱼籽浸泡在胰蛋白酶液中，并调节pH，将盛有酶解液的容器放在恒温水槽中进行酶解，并定期搅拌，酶解后，再用流动的去离子水对酶解后的鱼籽清洗，剔除结蒂组织；5）生物脱腥：将脱囊衣后的鱼籽放入脱腥液中进行生物脱腥，脱腥完成后下层沉淀即为生物脱腥红鱼籽。
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