[发明专利]一种桑叶茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种桑叶茶的制备方法,包括：①鲜桑叶的采收及处理；②杀青：利用水蒸汽进行杀青，其中杀青时间为20～30min，杀青温度控制在80～100℃；③第一次摊凉；④烘焙脱水：将经步骤③处理后的鲜桑叶放入烤锅内进行烘干脱水，烘干脱水的温度控制在40～50℃，时间控制在20～30min；⑤第二次摊凉；⑥烘焙提香：将经步骤⑤处理后的鲜桑叶再次放入烤锅内烘焙提香，烘焙提香的温度为40～60℃，时间为25～30min；⑦第三次摊凉；⑧揉捻；⑨风干；⑩分级包装。本发明工艺稳定、制作工序简单、易操作，制作出来的桑叶茶不仅色、香、味俱全，营养丰富、口感好、品质好，而且制作的过程不含有任何的添加剂，完全符合健康饮品的要求。

主权项

一种桑叶茶的制备方法,其特征在于,其制备方法如下:①鲜桑叶的采收及处理:手工摘取桑树中上部无病害、无污染、未干枯的鲜桑叶，除去叶柄和主叶脉，用清水冲洗干净后，沥干其水分；②杀青：将晾干水分的鲜桑叶于当天置于杀青锅内，利用水蒸汽进行杀青，其中杀青时间为20～30min，杀青温度控制在80～100℃，杀青时要翻、扬、撒和捞，杀青至鲜桑叶叶质柔软、失去光泽，青气散失、涩味消除；③第一次摊凉：将经杀青后的鲜桑叶薄层摊凉6～7天，每隔3天翻动一次；④烘焙脱水：将经步骤③处理后的鲜桑叶放入烤锅内进行烘干脱水，烘干脱水的温度控制在40～50℃，时间控制在20～30min，每隔1～2min翻一次，烘干至其含水率为20～30%；⑤第二次摊凉：烘焙脱水完毕后，将鲜桑叶置入‑2～‑4℃的环境中再次进行薄层摊凉，摊凉30～50min；⑥烘焙提香：将经步骤⑤处理后的鲜桑叶再次放入烤锅内烘焙提香，均匀摊薄后，每隔1～2min对鲜桑叶轻翻一次，烘焙提香的温度控制在40～60℃，时间控制在25～30min；⑦第三次摊凉：烘焙提香完毕后，再次将鲜桑叶置入常温下再次进行薄层摊凉，使温度降至20～25℃；⑧揉捻：将经步骤⑦处理后的鲜桑叶放入揉捻机中进行揉捻，所述揉捻机的转速控制在50～60转/min，揉捻的时间控制在20～30min；⑨风干：将揉捻后的鲜桑叶置于风干机内，采用100～120℃的热气流，对其进行20～30min的风干处理，使其含水率在2～5%；⑩分级包装：对风干后的鲜桑叶进行分级筛选，然后在按照桑叶颗粒的大小进行密封包装即可制得成品桑叶茶。