[发明专利]豆腐凝固剂包埋胶囊及其制备方法在审
| 申请号： | 201710178646.2 | 申请日： | 2017-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN106857876A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 张清;王宸之;万重;刘卫国;刘江;杨文钰 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙)51241 | 代理人： | 曹少华 |
| 地址： | 625014 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体为豆腐凝固剂包埋胶囊及其制备方法，以日落黄、明胶、甘油、PEG400制作胶囊外壳，以氯化镁溶液、棕榈油高压均质后制得凝固剂，最终以自动软胶囊填充机制得胶囊本发明提供的豆腐凝固剂包埋胶囊显著延缓凝固剂的释放速度，稳定蛋白的凝胶结构，提高制得豆腐的得率以及感官品质。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 凝固剂 包埋 胶囊 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
豆腐凝固剂包埋胶囊，其特征在于，由以下方法制备所得：(1)胶囊壳的制作：称取食品级日落黄，用蒸馏水溶解，将食品级明胶在日落黄水溶液中浸泡溶胀后，加热搅拌溶解，再加入甘油及聚乙二醇400充分搅拌均匀，用超声波振荡器排尽气泡，趁热铺于模具中制成的胶囊壳，将所得胶囊壳进行干燥；(2)凝固剂的制作：将氯化镁溶液与食品级棕榈油混合，超声振荡，将振荡后的液体进行均质获得的凝固剂；(3)胶囊的填充：以自动软胶囊填充机将步骤(2)制得的凝固剂填充进步骤(1)的胶囊壳中，制得胶囊于室温下保存。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川农业大学，未经四川农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710178646.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
