[发明专利]一种有机肽酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201710187072.5 | 申请日： | 2017-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN108624440A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 谭伟文 | 申请（专利权）人： | 湖南尚源生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 422900 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种有机肽酒及其制备方法，该有机肽酒由以下重量百分比的原料酿制而成：糯米95％、香菇4％、蛋白酶0.5％、酒曲0.5％。该有机肽酒的制备方法包括：1)浸米；2)蒸饭；3)摊饭；4)第一次发酵；5)第二次发酵；6)后酵储存；7)成品。本发明方法制备的小分子肽黄酒，富含小分子肽、氨基酸，以及各种人体所必须的微量元素，颜色金黄透明，酒体饱满，气味协调，悠长醇厚，不仅营养丰富，且口感极佳。本方法是在传统简单的黄酒酿造工艺上，利用生物学原理进行改良而形成的制备方法，具有方法简单易用，成本低廉，效果显著，提升经济价值空间大等优点，不仅是一项黄酒产品的朝健康方向发展的创新，同时也是一项黄酒酿造工艺的革新。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 有机肽 黄酒酿造工艺 小分子肽 发酵 蛋白酶 生物学原理 重量百分比 黄酒产品 价值空间 微量元素 黄酒 酿制 氨基酸 富含 后酵 浸米 酒曲 酒体 糯米 摊饭 蒸饭 香菇 储存 改良 透明 协调 健康 | ||
【主权项】：
1.一种有机肽酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料酿制而成：糯米95％、香菇4％、蛋白酶0.5％、酒曲0.5％。
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