[发明专利]一种对花生调质增香的方法在审
| 申请号： | 201710187957.5 | 申请日： | 2017-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN107006821A | 公开（公告）日： | 2017-08-04 |
| 发明（设计）人： | 闵华;幸胜平;付晓记;熊慧薇;冯健雄;朱雪晶 | 申请（专利权）人： | 江西省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/30;A23L5/10;A23L33/125;A23B9/26 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司11250 | 代理人： | 李敏 |
| 地址： | 330200 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种对花生调质增香的方法。其包括如下步骤1)将花生原料于含还原性糖的水溶液中、30‑50KHZ下超声浸渍；2)对所述超声浸渍后的花生原料进行烘烤。通过上述步骤，使还原性糖渗透至花生仁组织内部，同时，不会破坏花生组织和营养价值，不会影响其口感；在烘烤的过程中花生仁里外均能合成较多香味物质，从而使花生仁不但香味浓郁，而且持久耐候，贮存过程中能够长时间留存香味；渗透进花生仁组织内部的还原性糖能阻止氧气进入其中，还原性糖能消耗氧气，生成CO2和水，防止花生仁被氧化，避免游离脂肪酸和过氧化物增加。不但不会破坏花生的营养价值，而且对花生进行了调质，提高了其营养价值和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生 调质增香 方法 | ||
【主权项】：
一种对花生调质增香的方法，包括如下步骤：1)将花生原料于含还原性糖的水溶液中、30‑50KHZ下超声浸渍；2)对所述超声浸渍后的花生原料进行烘烤。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江西省农业科学院，未经江西省农业科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710187957.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：型材（20－中杆）
- 下一篇：香麻叶烹饪鸭肉专用调味品及其制备方法
