[发明专利]一种酱卤肉复配改良剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201710194769.5 | 申请日： | 2017-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN106923217A | 公开（公告）日： | 2017-07-07 |
| 发明（设计）人： | 孙洪留;王永强;毛文星;刘烈淼;钱和 | 申请（专利权）人： | 江苏五香居食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L27/10;A23L27/20;A23L5/41;A23L33/10;A23L33/105;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 213200 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱卤肉复配改良剂，其组份及重量份数比为罗望子提取物5‑10份、松香甘油酯4‑9份、山奈提取物15‑20份、迷迭香3‑5份、水10‑23份、无水乙醇25‑40份、新甲基橙皮苷二氢查耳酮1‑5份，所述罗望子提取物、山奈提取物、新甲基橙皮苷二氢查耳酮均为100‑300目的粉末状物质；所述的松香甘油酯、迷迭香、无水乙醇为市售符合国标的产品；所述水为生活饮用水。并公开了它的制备方法和使用方法，本发明具有保水、护色、抗氧化、抑菌及增强酱卤肉后感甜味性能；添加本发明生产的复配改良剂后生产的酱卤肉具有组织结构紧密、口感后甜味持续时间长、保质期长的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤肉 改良 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酱卤肉复配改良剂，其特征在于，其组份及重量份数比为：罗望子提取物5‑10份、松香甘油酯4‑9份、山奈提取物15‑20份、迷迭香3‑5份、水10‑23份、无水乙醇25‑40份、新甲基橙皮苷二氢查耳酮1‑5份，所述罗望子提取物、山奈提取物、新甲基橙皮苷二氢查耳酮均为100‑300目的粉末状物质；所述的松香甘油酯、迷迭香、无水乙醇为市售符合国标的产品；所述水为生活饮用水。
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