[发明专利]一种尾脂制作配方及其制作方法

摘要

本发明公开一种尾脂制作配方及其制作方法，本方法选用主料尾脂；辅料熟松仁、枣泥、鸡蛋清、淀粉、油；佐料葱、姜、蒜泥、调料柿子酱、炼乳；制作时将尾脂切成偷刀薄片，中央夹入枣泥，用鸡蛋清加淀粉制成糊，将夹好尾脂放入糊中；锅入油大火烧至五成热时，将尾脂挂糊炸表皮炸硬后捞出，待油温升到七成热时，再把炸过后的尾脂放入炸至金黄色捞出装盘，撒熟松仁，上桌时带上炼乳，柿子酱。本发明做出的菜品取名白里透红，为陕北羊道菜系之一，其香酥可口，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用，作为食疗品的同时，也弘扬了陕北羊道饮食文化。

主权项

一种尾脂制作配方，其特征在于，由以下原材料制成：主料：尾脂140克；辅料：熟松仁10克、枣泥15克、鸡蛋清2个、淀粉20克、油800克；佐料：葱 6克、姜 4克、蒜泥 3克；调料：柿子酱 30克、炼乳 20克。