[发明专利]一种改进的大豆蛋白凝胶值测定方法及模具在审
| 申请号： | 201710200840.6 | 申请日： | 2017-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN106990211A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 李素玲;芦秀燕 | 申请（专利权）人： | 谷神生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/02 | 分类号： | G01N33/02;G01N1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 253500 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种改进的大豆蛋白凝胶值测定方法及模具，具体包括了以下样品制备和检品检测两个步骤，通过对样品模具和检品检测参数的改进后，样品的凝胶值（硬度）和凝胶强度曲线规则、一致，代表破裂值的第一个峰值很容易判断，根据破裂值和破裂距离很好的反映出产品的真正功能性质量，也能根据客户使用的不同要求来发货，满足了客户要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改进 大豆蛋白 凝胶 测定 方法 模具 | ||
【主权项】：
一种改进的大豆蛋白凝胶值测定方法及模具，其特征在于，具体包括了以下步骤：样品制备：量取2.5%的盐水170ml+30g样品于搅拌机中均质处理，无残留的转入大的塑料袋中进行抽真空脱气，将抽真空脱气的样品填入2个模具中，并将模具进行80℃水浴30min，取出凉水冷却1h；检品检测：通过物性测定仪对样品进行检测，物性测定仪的设置参数为：测试前速度 3.00mm/sec；测试速度 1.00 mm/sec；测试后速度 10.0 mm/sec；目标模式 strain；strain 60%；触发力 5.0g；清零模式 Auto；高级选项 On。
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