[发明专利]一种基于生物产香制备无花果香料的方法及其应用

摘要

本发明提供一种基于生物产香制备无花果香料的方法及其应用，采用产香菌植生拉乌尔菌(Raoultella planticola VP4‑4)发酵转化无花果水提液，降解、转化无花果粗提液中的多糖等大分子物质为小分子致香物质或香味前体物，提高香料品质；应用于卷烟中，可有效改善烟香品质，具有奶香、果甜香等香气，能丰富烟香，突出黄鹤楼品牌卷烟的风格特征，克服无花果香料在卷烟中应用刺激性大、杂气重、余味不净的缺陷。

主权项

一种基于生物产香制备无花果香料的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)无花果粗提液的制备：将无花果与水按重量比1:20～50混合均匀，90～100℃回流提取1～3次，每次3～5小时，抽滤，合并滤液，得到无花果提取液；(2)菌种活化：将植生拉乌尔菌(Raoultella planticola VP4‑4)接种到固体斜面培养基上，在28～40℃，静置培养24～96h后得到活化菌种，置于4℃冰箱中；所述的植生拉乌尔菌(Raoultella planticola VP4‑4)，保藏号为CCTCC M 2012005，于2012年1月11日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址：中国武汉武汉大学；(3)制备种子培养液：将步骤2)所得的斜面培养物，接种到种子培养基，在28～40℃、100～150r/min条件下振荡培养24～96h，连续转接1～3次，制得种子培养液；(4)无花果提取液的微生物发酵：将上述步骤(3)的种子培养液，按体积比15～30％接种到上述步骤1)的无花果提取液中，接种后的滤液的装罐量为40～70％，pH5～7，28～40℃，搅拌速度100～120r/min，避光条件下发酵1～6天，得到无花果发酵液；(5)醇沉纯化：将步骤4)的无花果发酵液浓缩至相对密度1.1～1.3，与95％乙醇按质量比1:3～5混合，静置过夜，4000～10000r/min离心5～20min，取上清液，55～65℃减压浓缩至相对密度为1.0～1.2的无花果浸膏，即为基于生物产香技术制备的无花果香料。