[发明专利]腊肉零食的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201710222900.4 | 申请日： | 2017-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN108685035A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 廖艳飞 | 申请（专利权）人： | 凤凰县天源传统食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 416500 湖南省湘西*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 腊肉零食的配方及其制备方法，它涉及一种肉类零食的配方及其制备方法，具体涉及一种腊肉零食的配方及其制备方法。腊肉零食的配方如下：猪肉主料24‑28kg、腌制配料360‑400g、炒制油料280‑320ml、炒制配料113‑170g，所述的猪肉主料为猪肉的后腿和大排肌肉。本发明采用从选材、切块、腌制、清洗、熏制等大量细致的步骤，并加入相当多的各种原料使得零食腊肉在整个制作过程极为精致，使得腊肉变成开袋即食的零食，方便了人们携带、食用，也方便作为零食商品进行零售。本发明具有即开即食、方便快捷的优点，又能具备统一的、优质的口感口味，保证食用的口感口味。需要食用时不需要再次进行烹制，而是开袋即食。 | ||
| 搜索关键词： | 零食 腊肉 配方 制备 猪肉 开袋即食 口感口味 食用 腌制 炒制 主料 制作过程 烹制 熏制 后腿 即食 切块 清洗 选材 肌肉 肉类 油料 零售 携带 保证 统一 | ||
【主权项】：
1.腊肉零食的配方，其特征在于：腊肉零食的配方如下：猪肉主料24‑28kg、腌制配料360‑400g、炒制油料280‑320ml、炒制配料113‑170g，所述的猪肉主料为猪肉的后腿和大排肌肉；所述的腌制配料由食盐、野花椒、八角、桂皮、丁香、茴香组成，食盐、野花椒、八角、桂皮、丁香、茴香的质量比例如下：10：0.8：0.4：0.4：0.2：0.2。
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