[发明专利]一种馅料专用缓释盐及其制备方法

摘要

一种馅料专用缓释盐，它是由缓释液喷涂在食盐颗粒表面烘干制得的；所述缓释液是由以下重量份的原料制得的水100份、卡拉胶3‑5份、γ‑聚谷氨酸4‑6份、柠檬酸钠0.5‑1.0份、乳糖0.8‑1.2份、转谷氨酰胺酶0.3‑0.8份、茶多酚0.01。本发明还公开了其制备方法。本发明的馅料专用缓释盐具有很好的缓释效果，加入馅料后不溶化，避免在包制过程中馅料出汁，方便饺子/包子操作，最大程度的保留馅料的原汁原味，加热至60‑80℃才溶解，保证饺子/包子的口感，所得饺子/包子味美多汁，提高饺子/包子的质量和口感，不仅适合家庭使用，还适合速冻行业大规模推广应用。

主权项

一种馅料专用缓释盐，其特征在于，它是由缓释液喷涂在食盐颗粒表面烘干制得的；所述缓释液是由以下重量份的原料制得的：水100份、卡拉胶3‑5份、γ‑聚谷氨酸4‑6份、柠檬酸钠0.5‑1.0份、乳糖0.8‑1.2份、转谷氨酰胺酶0.3‑0.8份、茶多酚0.01。