[发明专利]一种六堡茶加工工艺

摘要

本发明公开了一种六堡茶加工工艺，其特征在于，在茶叶预处理工序中采取ZnO/TiO2复合纳米光催化材料配合紫外光灯对茶叶进行处理，降解茶叶中残留的农药；在闷堆工艺中添加降解微生物菌剂，烟曲霉、枯草芽孢杆菌和埃希氏菌产生的生物酶可进一步降解茶叶中还未被分解的残留农药；在干燥工序中采用紫外线烘干机进行干燥，可杀死茶叶中的细菌和真菌等微生物，为后续的渥堆和陈化提供无杂菌的加工环境，同时紫外线还可进一步降解残留的农药。本发明提供的六堡茶加工工艺可去除残留的农药，同时六堡茶还具有高品质的“香、浓、陈、醇”。

主权项

一种六堡茶加工工艺，包括原料预处理、杀青、初揉、闷堆、复揉、干燥、筛选、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、陈化、成品工序，其特征在于：原料预处理工序为：将新采摘的茶叶置于内壁设有紫外光灯的清洗池中，向清洗池中喷洒纳米光催化材料，并通入氧气使茶叶在水中翻滚清洗3～5min，重新用纯净水洗净后沥干茶叶表面水珠；闷堆工序为：喷洒由烟曲霉、埃希氏菌、枯草芽孢杆菌混合而成的菌体浓度为1×106～108的降解微生物菌剂后，堆高3～5cm；在温度为30～40℃下闷堆12～24h；干燥工序为：将茶叶置于紫外线烘干机中在紫外线波长为250～300nm的条件下烘干茶叶至水分百分含量为10～12％。