[发明专利]天然椰糖风味增强剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201710233131.8 | 申请日： | 2017-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN107028146B | 公开（公告）日： | 2021-02-19 |
| 发明（设计）人： | 陈正文 | 申请（专利权）人： | 广州南侨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23D9/007 |
| 代理公司： | 广州德科知识产权代理有限公司 44381 | 代理人： | 万振雄 |
| 地址： | 510530 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种天然椰糖风味增强剂及其制备方法。该制备方法包括：称取椰子制品、还原性糖浆、白砂糖作为原料组分，在120‑150℃加热、搅拌、熬煮，形成熬煮浆液；熬煮至熬煮浆液的浆液温度为100‑120℃时，停止加热；向停止加热的熬煮浆液中加入水进行搅拌，至熬煮浆液的水分活度为0.750‑0.850、糖度为60‑75时，停止搅拌；将复溶后的熬煮浆液冷却至室温，得到天然椰糖风味增强剂。本发明所得到的是一种在不添加任何食品添加剂的情况下，常温下为流动态浆状、并具有良好保存期限的椰糖风味增强剂。 | ||
| 搜索关键词： | 天然 风味 增强 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种天然椰糖风味增强剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：溶糖熬煮：称取椰子制品、还原性糖浆、白砂糖作为原料组分，在120‑150℃加热、搅拌、熬煮，形成熬煮浆液；停止熬煮：熬煮至所述熬煮浆液的浆液温度为100‑120℃时，停止加热；复溶：向停止加热的所述熬煮浆液中加入水进行搅拌，至所述熬煮浆液的水分活度为0.750‑0.850、糖度为60‑75时，停止搅拌；冷却：将复溶后的所述熬煮浆液冷却至室温，得到所述天然椰糖风味增强剂。
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