[发明专利]一种包埋复合己酸菌用于浓香型白酒酿造的方法有效
| 申请号： | 201710234088.7 | 申请日： | 2017-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN107034072B | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 薛栋升;曾徐浩 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 常海涛 |
| 地址： | 430068 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种包埋复合己酸菌用于浓香型白酒酿造的方法，属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括如下步骤：将稻壳粉、复合己酸菌与琼脂粉按照质量比2:2:3‑5的比例混合均匀，通过16‑20吨的压力压片，得到复合己酸菌压片；将过10目筛的稻壳与复合己酸菌压片按照质量比2:1的比例混合均匀，通过8‑9吨的压力压制成长方体，得到包埋复合己酸菌长方体；将浓香型酒曲接入到蒸煮的高粱中，混匀得到酒曲高粱混合物料；在槽车中按酒曲高粱混合物料、包埋复合己酸菌长方体、酒曲高粱混合物料的结构铺料，自然环境下发酵36‑38d。本发明通过包埋技术，控制了己酸菌活化的时间，提高了己酸乙酯的产量，实现了无窖泥生产浓香型白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 包埋 复合 己酸 用于 浓香 白酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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