[发明专利]一种竹膳食纤维的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，针对竹膳食纤维的制取技术过程困难，竹纤维的韧性极强，用传统设备将竹纤维进行超微粉碎难度极大，成本也非常高，而提供一种低成本的绿色的水不溶性膳食纤维的制备方法。包括原料清洗、蒸汽爆破、湍流超微粉碎、超声提取、干燥，制备成本大大降低，品质好、性能稳定，对大量开发面粉添加、纯膳食补充、粉剂、片剂等保健品添加都提供了极具竞争力的优质原料。本发明竹膳食纤维微粉的优势就在于巨大的吸附比表面积；优良的持水力和溶胀性；卓越的吸脂、吸油性能；高的储藏稳定性。

主权项

一种竹膳食纤维的制备方法，包括原料清洗、爆破粉碎、提取，其特征在于：具体包括如下步骤：（1）原料清洗：选取新鲜毛竹茎为原料，将其从竹节处切断，喷淋粗洗，以循环回收水反复喷淋冲洗；二次清洗，以净水冲洗，去泥沙，清污物得洁净竹茎；（2）蒸汽爆破：蒸汽爆破前将清洗好的竹茎室温下用水浸泡3h，然后进行蒸汽爆破，爆破采用的蒸汽压力为3.2‑3.5MPa，保压时间为90‑100s，蒸汽压力达到预设压力后，保压计时即关闭蒸汽阀门，设备自动点爆，爆破卸压时间为0．0875s；（3）超微粉碎：采用流化床式气流粉碎机进行超微粉碎，粉碎压力为0.5‑0.8MPa，粉碎成≥300目的微粉；（4）超声提取：室温下，加入超微粉碎后微粉质量50‑70%的去离子水，超声波处理频率为55kHz，超声波功率为120‑180W，超声时间为20‑40min；去除竹微粉中的果胶和竹沥；（5）干燥：最后经50℃烘干至含水量为5‑10%即可。