[发明专利]窖泥发酵促进剂制备方法以及使用该促进剂生产窖泥的方法

摘要

本发明公开了一种窖泥发酵促进剂制备方法以及使用该促进剂生产窖泥的方法。是以豆粕为主要原料辅以麸皮作为培养基，接种生香酵母、中性蛋白酶、枯草芽孢杆菌的培养制备促进剂。窖泥发酵促进剂是用于在人工窖泥培养过程中添加的一种生物促进剂，促进剂及复合多功能菌种液协同参与窖泥的生产方法，能改善窖泥营养成分和活性物质，促进有益功能菌的生长，提高己酸菌的产酸能力，同时还能改善窖泥环境，在保水性、抗老化性等方面得到提高。

主权项

一种窖泥发酵促进剂的制备方法，是以豆粕为主要原料辅以麸皮作为培养基，接种生香酵母、中性蛋白酶、枯草芽孢杆菌的培养过程，包括以下步骤：a.制备生香酵母种子液：12oBe米曲汁培养基，采用市购生香酵母三级种，接种于米曲汁中，按w/w接种量为5%，28 oC ‑32 oC液态培养20h备用；b. 制备枯草芽孢杆菌培养液：将含有蛋白胨2g、牛肉膏3g混合培养基溶解到1000ml水中，分装于500ml三角瓶中121oC，0.1Mpa灭菌30min，冷却至25 oC，接种枯草芽孢杆菌，接种量为10%‑15%w/w，液态摇瓶培养48小时备用；c.制备中性蛋白酶活化液：1398中性蛋白酶0.1%w/w使用量，中性蛋白酶:水为1:5w/w，用40oC温水活化1‑2h备用；d.将原材料豆粕、麸皮按8:2质量分数比例混合均匀，按质量添加相对豆粕、麸皮培养基总量的38‑40%的35 oC温水拌匀，按质量添加量为豆粕、麸皮培养基的5%生香酵母种子液、1%的枯草芽孢杆菌培养液、0.5%的中性蛋白酶活化液，拌合均匀，厌氧状态32 oC ‑35 oC培养5天，干燥后得到窖泥发酵促进剂。