[发明专利]一种果仁巧克力制品的制作方法在审
| 申请号： | 201710242871.8 | 申请日： | 2017-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN107027941A | 公开（公告）日： | 2017-08-11 |
| 发明（设计）人： | 陈金苗 | 申请（专利权）人： | 陈金苗 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362200 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果仁巧克力制品的制作方法，包括如下步骤首先把巧克力原料研磨至25微米的颗粒状；再将搅拌容器加热到50‑55℃，把麦片与巧克力浆料以11.05的比例混合在搅拌容器里，进行充分搅拌均匀后把混合料投入模具压注后在15℃‑20℃的冷柜中冷却脱模成型；再次经过二次浇注巧克力浆料后投入整粒果仁，再经过放入15℃‑20℃的冷柜中冷却18‑22分钟，最后把出冷柜后的果仁巧克力制品用塑料包膜机包装成品；本发明这种巧克力制品将传统巧克力与酥脆营养的麦片、果仁按一定比例结合，使巧克力更酥脆美味，带给消费者酥脆香甜的感受。另外，因其简单的工艺步骤及相对便宜的原料，能符合大多数消费者的购买力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果仁 巧克力 制品 制作方法 | ||
【主权项】：
一种果仁巧克力制品的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）、首先取36%可可脂、10%白砂糖、2.5%全脂奶粉、乳清粉12.5%、5%可可粉、15%麦芽糊精、10%无水葡萄糖、10%植脂末、0.6%卵磷脂和0.025%乳脂素混合成的巧克力原料；（2）、然后将步骤（1）的巧克力原料研磨至大小为25微米的颗粒状；（3）、将搅拌容器加热到50‑55℃，把麦片与巧克力浆料以1：1.05的比例混合在搅拌容器里，进行充分搅拌均匀后把混合料投入模具压注后在15℃‑20℃的冷柜中冷却脱模成型；（4）、将步骤（3）成型的半成品再经过二次浇注巧克力浆料后投入整粒果仁，再经过放入15℃‑20℃的冷柜中冷却18‑22分钟，最后把出冷柜后的果仁巧克力制品用塑料包膜机包装成品。
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