[发明专利]一种食用菌面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201710243736.5 | 申请日： | 2017-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN107019151A | 公开（公告）日： | 2017-08-08 |
| 发明（设计）人： | 张微思;张沙沙;曹晶晶;毛玲;罗晓莉;何容 | 申请（专利权）人： | 云南云菌科技（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L31/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业)53116 | 代理人： | 姜开侠,谢乔良 |
| 地址： | 650221*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用菌面条及其制备方法。所述的食用菌面条包括原料重量份的硬粒小麦粉50~150份、橄榄油4~8份、食用菌粉8~15份、食用菌杀青水浓缩液6~9份、鸡蛋清30~45份，经前处理、制备、后处理步骤制备得到。本发明所述的食用菌面条采用食用菌残次菇和边角料为主要原料进行加工，提高了食用菌资源的利用率。制成的食用菌面条具有较好的耐煮性，烹调损失率低、口感弹而不粘，同时面条呈食用菌自然色，不添加任何色素和防腐剂，更有利于人体健康，由于添加了食用菌菌粉及杀青水浓缩液，使面条含有食用菌的多种氨基酸、多糖等营养成分，具有提高免疫力、防癌、降血糖等保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种食用菌面条，其特征在于所述的食用菌面条包括原料重量份的硬粒小麦粉50~150份、橄榄油4~8份、食用菌粉8~15份、食用菌杀青水浓缩液6~9份、鸡蛋清30~45份，经前处理、制备、后处理步骤制备得到。
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