[发明专利]一种用于茶酶解提香的复合酶及其应用在审
| 申请号： | 201710254595.7 | 申请日： | 2017-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN107333937A | 公开（公告）日： | 2017-11-10 |
| 发明（设计）人： | 王光路;徐咏全;王超;李长文;刘顺航 | 申请（专利权）人： | 云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;C12N9/50;C12N9/42;C12N9/24 |
| 代理公司： | 北京华科联合专利事务所(普通合伙)11130 | 代理人： | 王为 |
| 地址： | 665000 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于茶酶解提香的复合酶及其应用，属于茶叶加工领域。本发明应用木瓜蛋白酶与β‑葡聚糖酶或风味糖苷酶的不同组合比例构成复合酶制剂，复合酶制剂的应用以茶为原料，制备茶浓缩液，在茶浓缩液中加入复合酶制剂，进行酶解提香，通过本发明的方法加入复合酶制剂的酶解提香茶粉与空白对照茶粉相比较，酶解提香茶粉香气总量大幅提高，花香明显。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 茶酶解提香 复合 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种用于茶酶解提香的复合酶，其特征在于，由木瓜蛋白酶和其他酶组合而成的复合酶，其中所述其他酶选自：β‑葡聚糖酶、风味糖苷酶；所述木瓜蛋白酶和其他酶的重量比例为：木瓜蛋白酶：其他酶＝0.4‑2.4:0.1‑6.0。
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