[发明专利]一种青钱柳黄酮降血脂花蛤香肠的制备方法在审
| 申请号： | 201710259243.0 | 申请日： | 2017-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN107048245A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 张鑫;陈玉慧;郭晓晶 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L13/60;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青钱柳黄酮降血脂花蛤香肠的制备方法，由下述重量组分配制而成的原料花蛤肉泥130～150、五花猪肉90～100、青钱柳黄酮磷脂复合物70～80、薏仁20～25、雪莲花3～4。本发明的青钱柳黄酮降血脂花蛤香肠具有花蛤特有的风味，同时添加的青钱柳黄酮具有降脂减肥的功效，经常食用该产品对于降血压、降血脂具有显著作用。本发明工艺简单，原料来源广泛且价格低廉，具有良好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青钱柳 黄酮 血脂 香肠 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种青钱柳黄酮降血脂花蛤香肠的制备方法，包括如下步骤：(1)将新鲜花蛤放入热水中烫漂去壳，取出花蛤肉捣碎，加入蛋白酶酶解，得到花蛤肉泥；(2)将青钱柳黄酮、丙三醇和大豆卵磷脂混合均匀后不断搅拌，搅拌的同时缓慢升温；(3)冷凝回流，反应结束后烘干，得到青钱柳黄酮磷脂复合物；(4)以花蛤肉泥为主料，加入五花猪肉泥、青钱柳黄酮磷脂复合物、薏仁、雪莲花，混合均匀后搅碎；(5)将绞碎的原料转移到擂溃机中，加入调味料后擂溃；(6)用灌肠机对原料进行灌制，灌制后温水漂洗表面；(7)将灌制好的香肠放入烘房进行加热，加热结束后冷藏。
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