[发明专利]一种林蛙油肽微粒的制备方法

摘要

本发明属于医药学领域，公开了一种林蛙油肽微粒的制备方法。本发明应用酶解及微胶囊化技术制备出的林蛙油肽微粒，不仅可以提高林蛙油肽的营养价值，解决林蛙油中天然风味成分的加工、保存及再现等问题，且符合天然绿色、健康、美食的要求，而且还可以作为配料用于方便食品、休闲食品，特别是能很好地满足特殊人群的对健康食品的需求；同时促进林蛙深加工技术发展和相关生物保健产品开发提供技术支撑。

主权项

一种林蛙油肽微粒的制备方法，其特征在于，所述林蛙油肽微粒的制备方法包括以下步骤：冷冻干燥林蛙油的制备：进行原料选择、纯净水发制、去除筋膜、磨浆、超高压杀菌、打入均质机进行均质处理，制得冷冻干燥林蛙油，备用；进行酶解：将冷冻干燥林蛙油干品放入酶解罐中，调pH，按林蛙油干重的体积比例添加木瓜蛋白酶，酶解后，调整水浴温度，灭酶处理，冷却至室温，离心后即得林蛙油肽粗提物；进行膜过滤、浓缩、配料：将获得的林蛙油肽粗提物经过多级膜过滤系统处理；进一步获得所需分子量大小的林蛙油肽水解物；采用双效浓缩器将林蛙油肽水解物进行浓缩处理，得林蛙油肽浓缩液；向林蛙油肽浓缩液中加入预处理的大豆肽、人参提取物、灵芝提取物中的一种或几种进行均匀混合后备用；保护剂的制作、混合：称取乳清蛋白粉、β‑环状糊精、麦芽糊精、单硬脂酸甘油酯；均加入到蒸馏水中进行均匀混合；调pH；将溶液在微波或高压条件下加热，保温，冷却至室温后备用；将林蛙油浓缩液与保护剂均匀混合后，采用高剪切均质机乳化处理；喷雾干燥、分装、入库：调节喷雾干燥机进口温度，出口温度，进料流量，进行喷雾干燥；将喷雾干燥后产品装入包装袋内进行真空包装，入库后即得林蛙油肽微粒。