[发明专利]一种添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法在审
| 申请号： | 201710262005.5 | 申请日： | 2017-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN107156784A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 胡耀辉;朴成浩;房鑫;吴桂敏;于寒松;王玉华;刘俊梅;朴春红;周亚楠;张静晨 | 申请（专利权）人： | 国药（延边）林蛙生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/20;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 133000 吉林省延边朝鲜族自治州延吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法，包括原料选择；预处理；混合；调配向蛙卵酱中加入适量的食盐、糖等进行口味调配；分装；灭菌采用超高压灭菌（400 MPa~600MPa）或高压灭菌（121℃，15分钟~30分钟）进行杀菌，既得添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱。本发明综合运用原料比例优化复配技术制备林蛙卵酱，所制备的产品中各标志性营养素含量均明显高于单独应用单一手段生产的产品；混合加工利用林蛙卵和果蔬泥，不仅使二者的功能性成分物质相互补充，还改善了林蛙卵的原有不良风味，使消费者在享受美味的同时，获得了林蛙卵的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 天然 原料 果味 林蛙卵酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法，其特征在于，所述添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱的制备方法，包括以下步骤：混合：将经过预处理的林蛙卵与果蔬泥混合均匀，向复配蛙卵酱中加入长白山山泉水，调整体系中的含水量；调配：向蛙卵酱中加入0.6%~2.8%的食盐、0.2%~3.6%糖和酸味调节剂进行口味调配；分装：使用膏体包装机进行包装；灭菌：采用超高压灭菌或高压灭菌进行杀菌，既得添加纯天然果蔬原料的果味林蛙卵酱。
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