[发明专利]无糖拐枣酸奶及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201710266378.X | 申请日： | 2017-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN106942379A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 方伟;王凯;林婕;卢丁伊慧 | 申请（专利权）人： | 怀化学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司11514 | 代理人： | 安娜 |
| 地址： | 418000 湖南省怀化市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种拐枣酸奶的制备方法，包括以下步骤S101将拐枣去籽、清洗后捣碎，加水浸提、榨汁，得到拐枣汁；S102将S101的产物与牛奶混合后进行均质处理，然后将均质后的产物灭菌；其中，拐枣汁质量为牛奶质量的40％～60％；S103将S102的产物冷却，之后加入发酵剂发酵；S104在S103的产物中加入甜味物质并搅拌均匀，之后冷藏。本发明提供的无糖拐枣酸奶中，将无糖拐枣汁添加到牛奶中，经乳酸发酵制得的无糖拐枣酸奶兼有拐枣和酸奶的双重营养保健作用；该产品不仅适用于普通人群，还可用于蔗糖禁忌者，且对于预防肥胖症、糖尿病、心血管病、高血压病、动脉硬化和龋齿等均有优异的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 无糖拐枣 酸奶 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种拐枣酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S101：将拐枣去籽、清洗后捣碎，加水浸提，之后榨汁，得到拐枣汁；S102：将所述S101得到的产物与牛奶混合后进行均质处理，然后将均质后的产物灭菌；其中，所述拐枣汁质量为所述牛奶质量的40％～60％；S103：将所述S102得到的产物冷却至40℃～45℃，之后加入发酵剂进行发酵；S104：在所述S103得到的产物中加入甜味物质并搅拌均匀，之后冷藏。
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