[发明专利]一种富含叶绿素牛奶的生产方法

摘要

本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种富含叶绿素牛奶的生产方法。采收新鲜黄瓜，去农残、削皮、粉碎，加入胰蛋白酶，再与酮类溶剂混合，超声浸提，滤过，回收溶剂，真空喷雾干燥，得到叶绿素粉，与氯化铜水溶液混合搅拌铜化，铜化叶绿素经提纯去杂后，用少量蒸馏水溶解，加入氢氧化钠，反应生成叶绿素铜钠，干燥后，按2‑3%的重量比加入牛奶中，同时以500‑600r/min 转速度磁力搅拌30‑40秒。本发明以黄瓜皮为制备叶绿素铜钠的原材，添加于牛奶中，能丰富牛奶中叶绿素和铜的含量，同时实现补充叶绿素和铁的目的。

主权项

一种富含叶绿素牛奶的生产方法，其特征在于，具体骤如下：（1）采收新鲜黄瓜，将黄瓜浸入浓度为4‑5%的醋酸钙水溶液中静置10‑15小时，再在流水下反复冲洗2‑3遍充分去除农残；（2）对黄瓜进行削皮，通过物理方法碎解黄瓜绿色皮层至呈均匀浆液，向黄瓜浆液中按3‑5%的比例加入胰蛋白酶，再与酮类溶剂按1:2‑3的体积比混合，置于超声波发生器中，以频率30‑35kHz、功率60‑80W的超声波进行超声处理，温度控制在13‑15℃，时间为30‑38min，超声处理结束后，滤过，回收溶剂，真空喷雾干燥，得到叶绿素粉；（3）将叶绿素粉与浓度为0.15‑0.18mol/L氯化铜水溶液按1:1‑1.5的体积比混合搅拌反应，反应过程中选择辐射剂量15‑18kGy，经60Coγ‑射线辐照处理，得到铜化叶绿素；（4）铜化叶绿素经提纯去杂后，用少量蒸馏水溶解，按100:5‑10的体积比加入氢氧化钠，反应生成叶绿素铜钠，干燥后，按2‑3%的重量比加入牛奶中，同时以500‑600r/min 转速度磁力搅拌30‑40秒。