[发明专利]一种鲜切果蔬的保鲜方法及其保鲜剂在审
| 申请号： | 201710271153.3 | 申请日： | 2017-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN107094863A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 郁志芳;姜丽;宦晨;武张飞;宋佳玮 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/055 | 分类号： | A23B7/055;A23B7/153;A23B7/157 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜切果蔬的保鲜方法及其保鲜剂。该保鲜方法包括以下步骤(1)选用新鲜、无腐叶的果蔬，将果蔬清洗干净；(2)果蔬清洗干净后，切去根部、挑拣分选后将切开或者不切开的鲜切果蔬预冷；(3)将预冷好的鲜切果蔬浸没在冷却后的保鲜剂中，低温下取出沥干；(4)将沥干的鲜切果蔬滤干，装入塑料袋中，冷藏。本发明鲜切果蔬的保鲜方法，保鲜效果好，保质期能够达到5‑10天以上，该鲜切果蔬的保鲜方法，用于鲜切果蔬产品，可同时发挥阻隔微生物入侵、抑制微生物生长繁殖、降低腐烂和黄化等多重作用。本发明的鲜切果蔬的保鲜剂，安全可靠，无毒无害，不会产生任何副作用，并且该保鲜剂制备简单，成本低，可以大范围使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜切果蔬 保鲜 方法 及其 保鲜剂 | ||
【主权项】：
一种鲜切果蔬的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选用新鲜、无腐叶的果蔬，将果蔬清洗干净；(2)果蔬清洗干净后，切去根部、挑拣分选后将切开或者不切开的鲜切果蔬在冷库中预冷；所述切开的鲜切果蔬切成果蔬段/片/块；(3)将步骤(2)预冷好的鲜切果蔬浸没在冷却后的保鲜剂中6‑15min，低温下取出沥干；(4)将沥干的鲜切果蔬滤干，装入塑料袋中，冷藏；所述步骤(2)已经切开的鲜切果蔬直接装入塑料袋中；步骤(2)不切开的鲜切果蔬此时切成果蔬段/片/块再装入塑料袋中。
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