[发明专利]一种新的果蔬原浆及其生产方法和保存方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种以芒果叶提取物为抗氧化剂的、新的果蔬原浆及其生产方法和保存方法。本发明的目的是显著延长果蔬原浆的保质期，维持果蔬原浆的色泽、风味、口感等性状特征。本发明生产方法为：A.净制；B、混合打浆；C、陈化；D、真空脱气；E、真空包装。本发明创新的首次在果蔬原浆加工中加入芒果叶提取物作为抗氧化剂，并同时在原浆加工流程中增加了陈化和真空脱气工艺，可有效地将新鲜果蔬原浆的保质期从6个月延长到12个月以上，可有效解决新鲜果蔬季节性收获供应和果蔬产品深加工周年均衡需求之间的矛盾，具有较高的实用价值和良好的市场推广应用前景。

主权项

果蔬原浆的生产方法，其特征在于：步骤如下：A.净制：取新鲜果蔬洗净，除杂，得到新鲜果蔬净食部分，即得果蔬净肉；B、混合打浆：取果蔬净肉、芒果叶提取物，水混合，打浆，得到果蔬原浆；其重量配比为：果蔬净肉100份，芒果叶提取物0.5～1.5份，水0～50份；所述芒果叶提取物中芒果苷含量为60％‑70％；C、陈化：在5～15℃下静置陈化12～24h，至果蔬原浆中无明显气泡排出；D、真空脱气：将步骤C陈化所得果蔬原浆采用真空脱气，进一步排出果蔬原浆中的气泡；E、真空包装：将步骤D所得果蔬原浆采用真空包装机包装，并尽量抽出包装容器中的空气，即可。