[发明专利]一种酱香麻辣无渣火锅油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酱香麻辣无渣火锅油及其制备方法，属于火锅底料领域，所述酱香麻辣无渣火锅油，包括以下原料：大豆油、棕榈油、牛油、菜籽油、大葱、生姜、洋葱、香芹、大蒜、冰糖、小茴香、桂皮、八角、孜然、丁香、黑胡椒、白芷、花椒、泡姜、二荆条辣椒、新一代辣椒、印度辣椒、豆瓣酱、豆豉、肉豆蔻、香果、草果、食盐、白砂糖、味精、鸡精、浓缩猪骨汤和白酒。制备的火锅油香味浓郁，酱香麻辣，口感柔和醇厚。

主权项

一种酱香麻辣无渣火锅油，其特征在于：由以下重量份数的原料制成：大豆油3400‑3600份、棕榈油90‑110份、牛油190‑210份、菜籽油945‑965份、大葱240‑260份、生姜240‑260份、洋葱15‑25份、香芹45‑55份、大蒜60‑70份、冰糖3‑7份、小茴香12‑17份、桂皮10‑15份、八角18‑22份、孜然13‑18份、丁香7‑12份、黑胡椒9‑13份、白芷5‑9份、花椒8‑12份、泡姜240‑260份、二荆条辣椒190‑210份、新一代辣椒240‑260份、印度辣椒90‑110份、豆瓣酱190‑210份、豆豉25‑35份、肉豆蔻5‑9份、香果8‑12份、草果6‑10份、食盐65‑75份、白砂糖35‑45份、味精55‑65份、鸡精75‑85份、浓缩猪骨汤135‑145份和白酒45‑55份。