[发明专利]一种多功能牛蒡保健茶浆的制备方法

摘要

本发明公开了一种清热解酒多功能保健牛蒡茶浆，是以牛蒡根，牛蒡籽和绿茶为原料，通过酶解浸提而得。本发明采用复合酶制剂对牛蒡根、牛蒡子及绿茶进行酶解提取，各原料中活性成分的浸出率高，充分利用了牛蒡药材的资源；通过调整牛蒡根的烤制温度和时间，明显改善了牛蒡茶浆的口感和色泽，牛蒡茶浆产品几乎没有土腥味；牛蒡茶浆产品集牛蒡根、牛蒡子及绿茶的功效为一体，并产生协同，具有丰富的营养价值观和多重保健功能增强人体体液免疫功能，抗病毒功能，抗癌功能，以及解酒、醒酒的作用，是一种理想的保健饮品。

主权项

一种多功能牛蒡保健茶浆的制备方法，包括以下工艺步骤：（1）牛蒡根的烤制：新鲜牛蒡根去皮，切片后，置于烘烤炉中，控制炉温120~150℃，烘烤至牛蒡根切片中间呈现白色，边缘呈现淡咖啡色即出炉，凉透后粉碎至100~200目；（2）牛蒡根的酶解：将牛蒡根粉按料液重量比1:5~1:10加纯净水调浆，然后加入复合酶制剂进行酶解，灭酶后迅速冷却，过滤至澄清，得牛蒡根水解液；（3）牛蒡子的酶解浸提：将牛蒡子粉碎至40~60目，按料液重量比1:5~1:10加纯净水调浆；然后加入复合酶制剂进行酶解；酶解结束后升温至95~100℃，浸提40~60min；迅速冷却，过滤至澄清，得牛蒡子浸提液；（4）绿茶的酶解浸提：将绿茶按料液重量比1:5~1:10的比例在80~90℃的水中浸泡20~30min，降温至40~50℃时加入果胶酶进行酶解，再加温至85~90℃灭酶，然后降温至30℃以下，过滤得澄清滤液，即为绿茶浸提液；（5）浸提液的混配与浓缩：将牛蒡根水解液，牛蒡子浸提液，绿茶浸提液混合均匀后，真空浓缩至25波美，得黑褐色透明液体，即为牛蒡茶浆。