[发明专利]一种梭子蟹冻切蟹制备工艺在审
| 申请号： | 201710291452.3 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107047722A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 周君恩;金山;周翰波;朱军;李兆军;王阳光 | 申请（专利权）人： | 岱山县通衢水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A22C29/02 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316200 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种梭子蟹冻切蟹制备工艺，该工艺的流程如下挑选原料~流程原料保鲜‑刷洗‑分级挑选‑捆扎‑摆盘‑检验‑冻结‑脱盘‑称重‑包装‑冷藏‑切蟹加工。蟹含有人体所必需的多种氨基酸，营养价值高，利用其制备成的产品，产品中的氨基酸和矿物质等营养物质利于人体的吸收。可用于各类海鲜加工领域，如海鲜调味料、食用色素、儿童及孕妇的营养米糊等。本发明的流程工艺合理科学，要注意的是挑选梭子蟹的时候一定要挑选合适而且健康的蟹，所以挑蟹也需要严格。本发明梭子蟹冻切蟹制备工艺简单高效，适合大规模推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 梭子蟹 冻切蟹 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种梭子蟹冻切蟹制备工艺，冷冻切蟹流程如下：流程原料保鲜~刷洗~分级挑选~捆扎~摆盘~检验~冻结~脱盘~称重~包装~冷藏，其特征在于，根据不同规格称重排盘，一般每盘净重1kg，含水50g，排盘时，蟹块脐部朝，相向排列，排盘后应及时速冻。
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