[发明专利]一种墨鱼调理食品及生产方式在审
| 申请号： | 201710296016.5 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107242478A | 公开（公告）日： | 2017-10-13 |
| 发明（设计）人： | 张海玲 | 申请（专利权）人： | 浦江兴晟食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L17/00;A23L5/20;A23L5/30;A23L27/10;A23L27/20;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 322200 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种墨鱼调理食品及生产方式，包括以下步骤1）预处理；2）研磨；3）发酵；4）铁板油炸；5）调味；6）烘烤；7）包装。有益效果为本发明保持了墨鱼原有形态，调理后的墨鱼保持了原有的鲜味和色泽；墨鱼肉质中水分含量高，肉质Q弹，不干柴，有嚼劲；采用发酵法去腥，墨鱼无腥味，散发浓郁的海鲜香味，调味料入味充分，风味独特，口感好，保鲜时间长；生产方式简单，无需复杂的设备，重现性好，适合工厂化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 墨鱼 调理 食品 生产方式 | ||
【主权项】：
一种墨鱼调理食品的生产方式，其特征在于包括以下步骤：1）预处理：用流动清水清洗墨鱼原料，除去混杂在原料中的杂质、污物，剖开墨鱼体腹部，取出墨囊，剪开囊膜，挤出墨汁，用水清洗，沥干；2）盐磨：将墨鱼放入盛有盐水的桶内翻滚，换水后加明矾继续翻滚，清洗，沥干；3）发酵：将桑葚果酒专用酵母接种于土豆汁培养基中，发酵培养，加入墨鱼混合，并采用超声波处理，继续发酵；4）铁板油炸：将墨鱼与洋葱、姜和蒜混合后，在铁板上油炸，沥干后只留墨鱼；5）调味：将调味料按比例倒入盛装墨鱼的容器中，搅拌均匀后于低温环境下静置；6）烘烤：把浸透味的墨鱼分摊于烘网之上，压片烘烤；7）包装：待墨鱼冷却后真空包装，灭菌得到墨鱼调理食品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浦江兴晟食品科技有限公司，未经浦江兴晟食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710296016.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种苯基乙苯基乙烷绝缘油过滤除水装置
- 下一篇：一种用于汽轮机油的过滤系统
