[发明专利]一种竹笋酿的制作方法

摘要

本发明公开了一种竹笋酿的制作方法，包括以下步骤竹笋处理、将竹笋切丝、制陷、酿陷、煎竹笋酿等步骤，制作的方法工艺简单，色泽金黄，香气扑鼻，原汁原味，吃起来爽滑可口、油而不腻，令人回味无穷。

主权项

一种竹笋酿的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）竹笋处理：选取新鲜山蒲笋，去壳，放入锅内加水大火煮开后继续煮30‑40分钟，取出放冷水中浸泡4‑6小时，完成后捞起，放于竹筛内用手揉搓2‑5分钟，过清水，取出沥干备用；（2）将竹笋切丝：将处理好的竹笋切成两寸长，再将竹笋中部沿着竹笋纵向切成一条条均匀宽度为2‑5毫米宽的笋丝； （3）制陷：选取新鲜五花肉，洗净、切片，加入洗好的茴香、豆角、食盐、生粉，搅拌均匀，放入搅碎机绞碎，取出备用；（4）酿陷：将陷填满到已划好的一条条笋丝的竹笋中部内，并将包好陷的竹笋酿放入生粉和鸡蛋的混合液中进行裹覆盖；（5）煎竹笋酿：净锅内加油烧热，放入生的竹笋酿，盖上锅盖用文火煎，2‑5分钟翻动一次并添入适量的花生油及清水，待竹笋酿的两面呈金黄色，即可出锅。