[发明专利]芝士牛肉派及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种芝士牛肉派及其加工工艺，所述芝士牛肉派由原料肉和辅料加工而成，其中原料肉由60~80wt%精修米龙、20~40wt%牛肥膘组成；辅料以原料肉重计算，由精盐0.5~0.8wt%、味精0.2~0.4wt%、黑胡椒0.1~0.3wt%、料酒0.5~1.5wt%、奶粉0.5~1wt%、姜粉0.04~0.1wt%、洋葱8~10wt%、复合磷酸盐0.2~0.4wt%、发色剂0.05~0.1g/kg、抗氧化剂0.5~1.5g/kg、卡拉胶0.2~0.4wt%、糯米粉2~4wt%、切达再制奶酪8~12wt%组成。本发明将芝士与牛肉完美搭配，获得了更好的口味，并且营养价值大大提高，芝士达到熔点融化与煎制的牛肉派相结合制作出的芝心牛肉派获得了广大消费者的喜爱。

主权项

一种芝士牛肉派，其特征在于所述芝士牛肉派由原料肉和辅料加工而成，其中：原料肉由60~80wt%精修米龙、20~40wt%牛肥膘组成；辅料以原料肉重计算，由精盐0.5~0.8wt%、味精0.2~0.4wt%、黑胡椒0.1~0.3wt%、料酒0.5~1.5wt%、奶粉0.5~1wt%、姜粉0.04~0.1wt%、洋葱8~10wt%、复合磷酸盐0.2~0.4wt%、发色剂0.05~0.1g/kg、抗氧化剂0.5~1.5g/kg、卡拉胶0.2~0.4wt%、糯米粉2~4wt%、切达再制奶酪8~12wt%组成。