[发明专利]红枣健康浓缩汁及其制备方法有效
| 申请号： | 201710300481.1 | 申请日： | 2017-05-02 |
| 公开（公告）号： | CN107114643B | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 张启明 | 申请（专利权）人： | 甘肃西域食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L2/385 | 分类号： | A23L2/385;A23L2/08;A23L2/04;A23L2/84;A23L2/72;A23L2/74;A23L2/50 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 734299 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红枣健康浓缩汁及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)原料选择；(2)原料清洗；(3)破碎去核；(4)软化；(5)打浆；(6)浸提；(7)板框过滤；(8)精滤；(9)浓缩；(10)杀菌。本发明针对现有生产工艺中因高温浸提，有明显的蒸煮味、色泽暗淡、澄清效果和稳定性差，营养损失严重的问题，系统研究了红枣浓缩汁生产过程的加工技术，对软化、浸提、杀菌的关键工艺参数进行优化，评价不同处理工艺对红枣浓缩汁品质的影响，建立最佳的红枣汁真空浓缩工艺参数，提高了红枣汁风味、色泽、稳定性，减少了营养成分损失；口感香甜醇厚，保质期长，无高温破坏，保持水果原有芳香和特有风味，无挥发性物质损失。 | ||
| 搜索关键词： | 红枣 健康 浓缩 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红枣健康浓缩汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料选择；(2)原料清洗；(3)破碎去核；(4)软化；(5)打浆；(6)浸提；(7)板框过滤；(8)精滤；(9)浓缩；(10)杀菌。
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