[发明专利]芦笋清汁澄清的工艺在审
| 申请号： | 201710300693.X | 申请日： | 2017-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN107114650A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 周长生;孙德林;孙辉;韩娇霞;王保华 | 申请（专利权）人： | 菏泽巨鑫源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/80 | 分类号： | A23L2/80;A23L2/82;A23L2/70;A23L2/02;A23F3/34 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274400 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，特别公开了一种芦笋清汁澄清技术的工艺配方，其特征在于通过加入天然澄清剂、絮凝剂，经三次澄清，有效的解决芦笋清汁二次沉淀问题，对我国目前芦笋饮料深加工工艺提供了一定的参考。 | ||
| 搜索关键词： | 芦笋 澄清 工艺 | ||
【主权项】：
一种芦笋清汁澄清技术的工艺配方，其特征在于：包括以下步骤：初次澄清过程中加入复合分散粒子STERM层电位的天然澄清剂，搅拌混匀，静置1.5～2小时，采用温度为50～65℃；二次澄清过程中采用琼脂‑CaC03法，加入琼脂和CaC03，搅拌混匀，静置1.5～4小时，温度为50‑55℃；三次澄清过程中加入壳聚糖，搅拌均匀，温度保持在50～60℃，然后静置1.5～2小时后进行过滤。
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