[发明专利]一种制备粉末鱼油、鱼蛋白肽粉和鱼骨粉的方法

摘要

本发明提供了一种制备粉末鱼油、鱼蛋白肽粉和鱼骨粉的方法，其以鱼类加工下脚料为原料，利用低温酶法进行酶解，分离得到鱼骨微粒、鱼油和鱼蛋白肽液，进一步处理鱼骨微粒以制备鱼骨粉；并向得到的鱼油中添加玉米糊精、小麦水解蛋白，搅拌、浓缩、干燥后制得粉末鱼油；进一步处理鱼蛋白肽液，从而制得鱼蛋白肽粉。相较于传统的鱼类加工下脚料回收处理方法，本发明所述的方法对原料的适用范围广、原料利用率高，整体工艺操作简单、能耗低、产品品质优良、综合效益高；所述方法可节约热能60％以上，由于避免长时间高温蒸煮，鱼类中蛋白的回收率得到了显著提高；因此，本发明所提供的方法具有优异的实践价值与广阔的市场前景。

主权项

一种制备粉末鱼油、鱼蛋白肽粉和鱼骨粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：先将鱼类加工下脚料粉碎，再加入鱼类加工下脚料质量的1～4倍质量的水进行稀释，得糊状物；S2：升温到30～60℃，搅拌均匀，加入复合蛋白酶进行酶解；S3：酶解完成后，使用离心机对酶解液进行离心，并过滤分离得到鱼骨微粒沉淀和上清液；S4：将所述鱼骨微粒加热脱脂后，喷雾干燥，制得鱼骨粉；S5：将所述上清液进一步离心，分离得到鱼油和鱼蛋白肽液；S6：向所述鱼油中添加玉米糊精、小麦水解蛋白，高速搅拌后，喷雾干燥制备成粉末鱼油；S7：将所述鱼蛋白肽液通过多效蒸发器在真空状态下浓缩，然后喷雾干燥，得到鱼蛋白肽粉。