[发明专利]制备胡萝卜脆片的方法、胡萝卜脆片以及胡萝卜营养全粉

摘要

本发明公开了一种制备胡萝卜脆片的方法，包括对胡萝卜片进行太阳能联合真空热泵干燥处理，同时采用瞬时脉冲强磁场协同脉动可控瞬时压差处理，进行循环处理，在每个循环中处理仓压力先上升，瞬时使物料温度升至110℃～150℃，处理仓压力再瞬时下降，并且，在每个循环中，在对处理仓泄压的开始时刻，同时加载瞬时脉冲强磁场，强度为60～80T，再在对处理仓泄压的结束时刻，停止加载。本发明公开了一种胡萝卜脆片以及胡萝卜营养全粉。本发明解决了胡萝卜油浴产品含油量高，传统热风干燥产品品质低，真空冷冻干燥能耗高、脱水效率低等问题，本发明所制备的胡萝卜类胡萝卜素保留率有显著提高。

主权项

一种制备胡萝卜脆片的方法，其特征在于，包括：对胡萝卜片进行太阳能联合真空热泵干燥处理，干燥温度为45℃～70℃，真空度为3～10kPa，并且在太阳能联合真空热泵干燥处理过程中，同时采用瞬时脉冲强磁场协同脉动可控瞬时压差处理，其中，所述脉动可控瞬时压差处理过程中进行循环处理，在每个循环中处理仓压力先上升至0.15～0.5MPa，瞬时使物料温度升至110℃～150℃，停滞升温时间20s～2min，处理仓压力再瞬时下降至3～10kPa，循环次数为2～10次，每次循环的时间间隔为2～10min，并且，在每个循环中，在对所述处理仓泄压的开始时刻，同时加载瞬时脉冲强磁场，所述瞬时脉冲强磁场的强度为60～80T，再在对所述处理仓泄压的结束时刻，停止加载瞬时脉冲强磁场，最终将胡萝卜片处理至含水量≤7％。