[发明专利]一种酿造糯米红酒的技术

摘要

糯米红酒酿造技术是浙江义乌二种传统酿造青柴滚与红曲米黄酒技术结合，克服二种酿酒技术的缺陷，利用二种酿酒技术的优点使他们有机完美结合、提高、创新酿造出的红酒。浙江义乌青柴滚酒由于技术单一，成酒后过甜、过烈。而红曲米黄酒按正常配方酿造成酒过酸、过辣。利用新技术充分克服二种酒的缺陷，发挥二种酒的优势，在实际酿造过程中积累甜酒酿、白酒、红曲米的各项数值、指标，科学利用计算机技术按三者之间的各项指标、数值，按最好、最科学比例酿造出与拉菲、茅台相媲美世界级好酒。

主权项

一种按二样浙江义乌传统酿酒技术结合、提高的糯米红酒酿造新技术。义乌青柴滚酒由于酿酒技术单一，成酒后过甜、过烈，影响口感，而糯米黄酒使用红曲米发酵，用少了，酒度过低，影响酒的质量，红曲米用少的酒不能存放时间过长，容易变质。存放时间越长，酸、辣度越低。常规配方发酵黄酒酸、辣度比较严重。是一直没有打出销路主要原因！红曲米具有降低人体血压、血脂等功能，如果能二者结合得出科学正确比例，能酿造出具备拉菲、茅台共有优点世界级好酒！