[发明专利]一种绿色的冻状食品及其制作工艺

摘要

本发明涉及食品加工技术，特别是一种绿色的冻状食品(仙米冻)及其制作工艺。本发明的绿色的冻状食品，由仙人草溶液、食用淀粉混合而成；所述的仙人草溶液包括鲜仙人草100—200份，食用碱1—2份，水100—150份；所述的食用淀粉包括米粉50—80份，小麦淀粉10—30份，木薯淀粉5—50份，羟丙基二淀粉磷酸酯2—5份，纯净水600—1000份；制作成的仙米冻呈碧绿色，容易剌激人的胃口，增强食欲。灌装前成半流体状，流动性较好，适合于工业化生产。生产中无需费力地搅拌，节省了体力。

主权项

一种绿色的冻状食品，其特征是:由仙人草溶液、食用淀粉混合而成；所述的仙人草溶液包括鲜仙人草100—200份，食用碱1—2份，水100—150份；所述的食用淀粉包括米粉50—80份，小麦淀粉10—30份，木薯淀粉5—50份，羟丙基二淀粉磷酸酯2—5份，纯净水600—1000份；或者米粉50—90份，木薯淀粉5—50份，羟丙基二淀粉磷酸酯2—5份，纯净水600—1000份。