[发明专利]快熟糙米的加工方法有效
| 申请号： | 201710318260.7 | 申请日： | 2017-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN107125585B | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 王锋;顾丰颖;曹晶晶;马想琴;罗其琪;宁吉英;高萍萍;刘子毅 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/148 | 分类号： | A23L7/148;A23L7/104 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种快熟糙米的加工方法，主要包括以下步骤：步骤1、将糙米在酶解液中酶解1‑3h；步骤2、将酶解后的糙米与水混合，微压热浸泡，微压热浸泡条件为：温度25‑70℃，压力5‑35kpa，浸泡时间0.5‑6h；步骤3、将微压热浸泡后的糙米加热进行糊化处理；步骤4、采用负压微波法对糊化处理的糙米进行干燥，即得快熟糙米。本发明所述快熟糙米蒸煮时间短，出饭率高，制作的米饭、米粥等米粒松软、有弹性，爆腰率低，粘结性良好，所述加工方法，大幅提升糙米的熟化速度，且简单易行，适合工厂化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 糙米 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种快熟糙米的加工方法，其中，主要包括以下步骤：步骤1、将糙米在酶解液中酶解1‑3h；步骤2、将酶解后的糙米与水混合，微压热浸泡，微压热浸泡条件为：温度25‑70℃，压力5‑35kpa，浸泡时间0.5‑6h；步骤3、将微压热浸泡后的糙米加热进行糊化处理；步骤4、采用负压微波法对糊化处理的糙米进行干燥，即得快熟糙米。
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