[发明专利]一种富含原花青素的葡萄酒及其生产方法在审
| 申请号： | 201710318811.X | 申请日： | 2017-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN107057906A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 陈建国;李晓霞;古丽米娜·热恒别克;吴艳;张永刚;梁才 | 申请（专利权）人： | 乌鲁木齐上善元生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京权智天下知识产权代理事务所(普通合伙)11638 | 代理人： | 王新爱 |
| 地址： | 830001 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含原花青素的葡萄酒，包括葡萄果肉、原花青素含量不少于98％的葡萄籽提取物、蔗糖以及酵母多糖。本发明还公开了一种富含原花青素的葡萄酒的生产方法，包括对新鲜的葡萄进行去皮和去葡萄籽，并对得到的葡萄果肉进行捣碎，得到葡萄浆；以上述葡萄籽为原料，从所述葡萄籽中提取葡萄籽提取物；向所述葡萄果肉捣碎后得到的葡萄浆中加入葡萄籽提取物、蔗糖以及酵母多糖，并进行发酵，发酵过程持续至少5天；在发酵完成后进行葡萄酒和料渣的分离，并将分离后的葡萄酒移至储罐进行陈年阶段。本发明提高了葡萄酒中原花青素的含量，增强了葡萄酒的保健作用，去除了葡萄籽的苦涩味和发酵过程产生的发酵味，大大提高了葡萄酒的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 花青素 葡萄酒 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种富含原花青素的葡萄酒，其特征在于，包括葡萄果肉、原花青素含量不少于98％的葡萄籽提取物、蔗糖以及酵母多糖。
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