[发明专利]一种生鲜鱼片复配保鲜剂及应用有效
| 申请号： | 201710332109.9 | 申请日： | 2017-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN107173425B | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 黄琪琳;马畅;熊善柏;樊明聪;黄晶晶;熊怡婷;张慧敏 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23B4/16;A23B4/06 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及生鲜鱼片复配保鲜剂，所述保鲜剂主要包括按照重量份计的以下原料组分：氨基糖美拉德系列反应产物15‑20份，香辛料精油0.1‑1.0份，植物多酚0.5‑1.5份，纳他霉素0.05‑0.8份，氯化钠1‑2份。本复配保鲜剂综合了各组分特点，利用各组分之间的协同增效，使该复配保鲜剂具备良好的抗氧化性及广谱抑菌性，可显著抑制各种微生物生长，延缓鱼片腐败；同时对生鲜鱼片具有护色增白保水作用，兼具一定祛腥功效，可有效改善鱼片的感官品质；此外还具有调味功能，赋予鱼片独特香辛风味，咸淡适宜，符合大众消费口味。本发明还提供了一种鱼片冷藏保鲜方法，可显著延长鱼片的货架期。本发明成本较低，生产工艺简单且使用方便，利于工业化推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生鲜 鱼片 保鲜剂 应用 | ||
【主权项】：
一种生鲜鱼片复配保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括按照重量份计的以下原料组分：氨基糖美拉德系列反应产物15‑20份，香辛料精油0.1‑1.0份，植物多酚0.5‑1.5份，纳他霉素0.05‑0.8份，氯化钠1‑2份。
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