[发明专利]一种盖浇酸浆面的制作工艺

摘要

本发明提出一种盖浇酸浆面的制作工艺,包括如下步骤第一步，备料、先将酸菜洗干净，翻炒、先在锅内倒少许食用油，等到五花肉呈淡黄色随即添加生姜，煮面、此时另起一锅煮水，等到水开之后放入面条；第四步，酸浆面、将第三步中焖后的面条盛出，同时将第二步中的酸汤浇在面条上，得到酸浆面。本发明酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、酸鲜可口，特别是对于一些喜欢吃肉的消费者，本发明对五花肉具有炸油的作用，使五花肉更加酥香，味道独特是一些地方的最佳特色之一，且添加有花生米和胡萝卜丁补充人体的一些维生素，且口味不单一，范围较广，且每次的酸浆汤都为干净的，食用更加安全。

主权项

一种盖浇酸浆面的制作工艺,其特征在于，其配方按重量份数为：食用油15‑30份、酸菜3‑8份、五花肉5‑10份、胡萝卜2‑3份、辣椒0.5‑1份、花生米2‑3份、老抽酱油2‑3份、精盐0.5‑1份、香醋1‑2份、味精0.5‑1份、生姜2‑5份、香葱1‑3份、香菜2‑6份、胡椒粉0.1‑0.5份、面条70‑100份。