[发明专利]一种黄小茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种黄小茶的制作工艺，属于茶叶制作领域，具体包括鲜叶采摘、摊晾、配制营养液、杀青、初烘、一次闷黄、复烘、二次闷黄和提香等步骤。本发明制作的黄小茶经久耐泡，滋味甜爽醇厚，汤色黄带橙至日落黄，回甘持久，香气浓郁，在制备的过程中将营养液渗入到黄小茶中，使营养成分与黄小茶有效混合，既不失原黄小茶的味道，又增加保健功能，具有暖胃健脾、降压降脂、利尿清热、清除体内垃圾、抗菌消炎、提高人体免疫力等功效。

主权项

一种黄小茶的制作工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：选择单芽、一芽一叶或一芽两叶初展的鲜叶采摘，保持牙叶完整、匀净；(2)摊晾：将采摘的鲜叶摊晾在摊晾架上，厚度为2‑5cm，摊放6‑8h，每隔2h轻翻轻拌，当鲜叶含水量达到70％‑75％时即可进行杀青工序；(3)配置营养液：将杜仲提取物、陈皮提取物、甘草提取物、茯苓提取物、山楂提取物和党参提取物按照1：1：1：1.5：1：1.5的重量比混合搅拌均匀得混合提取物，然后将混合提取物溶解于50℃的温水中，混合提取物与温水的重量比为1：40‑80，搅拌至完全溶解，得营养液，然后将营养液置于喷壶中；(4)杀青：将摊晾后的茶叶投入到滚筒杀青机中，当滚筒杀青机的温度为110‑135℃时即可投叶，保持150‑200s后，将温度调至75‑85℃，保持90‑150s；(5)初烘：将杀青叶在120℃的烘笼中烘焙30min，每隔3‑5min翻烘一次，每隔8‑10min均匀喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为6:1，下烘后摊放2‑3min；(6)一次闷黄：将经过初烘的茶叶通过输送带送到闷黄槽，闷黄时间为120‑150min；(7)复烘：复烘采用拉小火和拉老火相结合的方式；拉小火的温度为100℃，时间为30min，每隔5‑7min翻拌一次，然后摊晾3‑5h后进行拉大火，温度为130‑150℃，时间为40‑60min，每隔3‑5min轻翻拌一次；拉小火和拉大火时，每隔8‑12min均匀喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为7:1；(8)二次闷黄：复烘后的茶叶及时送到闷黄室堆放12‑24h，堆放厚度为60‑90cm；(9)提香：将经过二次闷黄后的茶叶置于提香机内，每层摊放的厚度为2cm，提香机的温度为85℃，烘至茶叶九五成干即可。