[发明专利]一种苦荞活性肽内酯豆腐的制备方法在审
| 申请号： | 201710341091.9 | 申请日： | 2017-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN107047797A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 李莉蓉;浦仕查;尚东亮;沈申燚 | 申请（专利权）人： | 昆明理工大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650093 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开一种苦荞活性肽内酯豆腐的制备方法，包括以下步骤（1）酱油曲霉孢子悬液制备；（2）苦荞活性肽制备；（3）大豆浸泡；（4）磨浆；（5）超高压处理；（6）混浆；（7）添加葡萄糖酸‑δ‑内酯；（8）保温定型。本发明工艺简单、安全无污染、富含抗菌和自由基清除活性的苦荞活性肽，制成的内酯豆腐质地细嫩、营养丰富且损失小，同时赋予内酯豆腐新功能，并可高值化利用苦荞。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 内酯 豆腐 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苦荞活性肽内酯豆腐的制备方法，包括如下步骤：（1）酱油曲霉孢子悬液制备；（2）苦荞活性肽制备；（3）大豆浸泡；（4）磨浆；（5）超高压处理；（6）混浆；（7）添加葡萄糖酸‑δ‑内酯；（8）保温定型。
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