[发明专利]一种藕粉鱼肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201710347727.0 | 申请日： | 2017-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN107183572A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 杨宏;汪坤霞;崔旻;汪薇 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L19/10;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司42104 | 代理人： | 徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种藕粉鱼肠，属于食品加工领域。改鱼肠由以下重量份的原料制成鱼糜100‑150份；藕粉6‑10份；冰水10‑15份；植物油6‑8份；食盐2‑3份；大豆分离蛋白1‑3份；白砂糖1‑1.5份；味精0.3‑0.8份；乙酰化二淀粉磷酸酯2‑4份；乳酸链球菌素0.005‑0.01份。本发明将藕粉加入到鱼肠中，既消除了鱼肠的鱼腥味，改善鱼肠的凝胶性能，又提高了鱼肠的营养价值和保健功效，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 藕粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种藕粉鱼肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：鱼糜100‑150份；藕粉6‑10份；冰水10‑15份；植物油6‑8份；食盐2‑3份；大豆分离蛋白1‑3份；白砂糖1‑1.5份；味精0.3‑0.8份；乙酰化二淀粉磷酸酯2‑4份；乳酸链球菌素0.005‑0.01份。
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