[发明专利]一种真空冷冻干燥鲜银耳汤产品的制备方法在审
| 申请号： | 201710353289.9 | 申请日： | 2017-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN107136460A | 公开（公告）日： | 2017-09-08 |
| 发明（设计）人： | 邹少强;郭树松;谢建华 | 申请（专利权）人： | 福建立兴食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L31/00;A23L5/10;A23L19/00;A23L33/10;A23L3/44 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司35204 | 代理人： | 李雁翔,秦彦苏 |
| 地址： | 363000 *** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种真空冷冻干燥鲜银耳汤产品的制备方法，将新鲜银耳原料在蒸汽压力0.1～0.25MPa、蒸汽温度100～125℃下蒸煮85～125s；然后取36～50份与14～22份0.3～0.9％的KGM溶液、10～18份白砂糖或冰糖、12～22份第一配料及1～5份第二配料混合均匀；所述第一配料为紫薯、苹果、菠萝、木瓜、芒果、雪梨的混合；所述第二配料为蜂蜜、红枣、枸杞、百合、莲子、血燕、雪蛤的混合；然后将上述混合物进行真空冷冻干燥，即得成品。本发明突破了传统熬煮时间长，热风干燥银耳产品不易复水，银耳口感硬脆不够软糯，汤汁清淡，色泽风味差等技术瓶颈，得到的银耳汤产品用冰水或温开水冲泡即可食用，银耳软糯稠性佳，配料天然安全、营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真空 冷冻 干燥 银耳 产品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种真空冷冻干燥鲜银耳汤产品的制备方法，其特征在于：包括：1)取新鲜银耳原料，清洗后，在蒸汽压力0.1～0.25MPa、蒸汽温度100～125℃下蒸煮85～125s；2)按质量份数计，将14～22份0.3～0.9％的KGM溶液、36～50份步骤1)蒸煮后的银耳、10～18份白砂糖或冰糖、12～22份第一配料及0.5～5份第二配料混合均匀；所述第一配料为紫薯、苹果、菠萝、木瓜、芒果、雪梨的混合；所述第二配料为蜂蜜、红枣、枸杞、百合、莲子、血燕、雪蛤的混合；3)将步骤3)得到的混合物进行真空冷冻干燥，冻干曲线为18～22℃恒温处理1～2h→70～80℃恒温处理1～2h→4.5～5.5h内升温至95～105℃→95～105℃恒温处理6.5～7.5h→75～85℃恒温处理4.5～5.5h→降温至60～70℃，真空度50～70MPa，即得成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建立兴食品有限公司，未经福建立兴食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710353289.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种煲汤辅料
- 下一篇：一种由固体桃胶制成的白果桃胶羹及其制作工艺
