[发明专利]一种水酶法制备辣椒籽油的方法

摘要

本发明公开了一种水酶法制备辣椒籽油的方法，包括如下步骤(1)将辣椒籽去除杂质，干燥，粉碎过筛，得辣椒籽粉末；(2)将辣椒籽粉末加水混匀，得混合物；(3)加入食品级复合酶，调节pH，酶解，水浴灭酶，得酶解物；(4)将酶解物干燥；(5)向步骤(4)获得的酶解物中加入无水乙醇，浸提，分离得到滤液，将滤液旋蒸，回收乙醇，得到辣椒籽油。本发明采用水酶法对辣椒籽进行预处理，乙醇浸提辅助提取辣椒籽油。水酶法进行前处理能够提高油脂质量，去除有害物质，而后期的绿色溶剂的加入能够有效提高出油率，并避免溶剂残留问题，本发明的方法属绿色加工工艺、安全卫生，具有能耗低、工序操作简单等特点。

主权项

一种水酶法制备辣椒籽油的方法，其特征是包括如下步骤：(1)将辣椒籽去除杂质，在30～50℃干燥至含水质量≤10％，粉碎过20～60目筛，得辣椒籽粉末；(2)按照料水比为1:3～8的比例将辣椒籽粉末加水混匀，得混合物；(3)加入辣椒籽粉末质量的0.5％‑2％的食品级复合酶，调节pH＝4.0～7.0，在40～65℃下，酶解3～6h，水浴灭酶5～10min，得酶解物；所述复合酶由质量比为3～7:7～3的果胶酶和中性蛋白酶组成；(4)将酶解物干燥至含水质量为50％～60％；(5)向步骤(4)获得的酶解物中加入4～8倍体积的无水乙醇，在40～70℃下浸提2～7h，分离得到滤液，将滤液旋蒸，回收乙醇，得到辣椒籽油。